Opis
Wybrane publikacje naukowe
1. Mikrobiologiczne aspekty zastosowania ozonu w żywności – przegląd badań
(Microbiological Aspects of Ozone Applications in Food: A Review)
Khadre M.A., Yousef A.E., Kim J.-G.
Journal of Food Science, 2001.
Publikacja opisuje mechanizm działania ozonu oraz jego skuteczność wobec bakterii, grzybów, drożdży i wirusów.
2. Zastosowanie ozonu w poprawie bezpieczeństwa mikrobiologicznego i jakości żywności – przegląd badań
(Application of Ozone for Enhancing the Microbiological Safety and Quality of Foods: A Review)
Kim J.-G., Yousef A.E., Dave S.
Journal of Food Protection, 1999.
PubMed: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10492485/
Jedna z najczęściej cytowanych prac dotyczących wykorzystania ozonu do eliminacji E. coli, Salmonella, Listeria oraz innych bakterii.
3. Wykorzystanie technologii ozonowej do kontroli wzrostu mikroorganizmów, poprawy bezpieczeństwa żywności i wydłużenia jej trwałości – przegląd
(The Use of Ozone Technology to Control Microorganism Growth, Enhance Food Safety and Extend Shelf Life)
Xue W. i wsp.
Foods, 2023.
Pełny tekst (PMC):
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9957223/
Nowoczesny przegląd kilkuset publikacji dotyczących zastosowania ozonu i aktywnej wody ozonowanej do ograniczania liczby bakterii, grzybów i innych drobnoustrojów.
4. Skuteczność ozonowanej wody w redukcji liczby mikroorganizmów na świeżej sałacie i zielonej papryce
(Evaluation of Ozone Efficacy on the Reduction of Microbial Population of Fresh Cut Lettuce and Green Bell Pepper)
Alexopoulos A. i wsp.
Food Control, 2013.
Badanie wykazało skuteczne ograniczenie liczby mikroorganizmów na powierzchni świeżych warzyw przy zastosowaniu wody ozonowanej. DOI jest wymieniony w najnowszym przeglądzie naukowym.












